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解家餐饮,成立于1996年,郑州老百姓熟悉的“又一村”、“解家酒楼”、“解先生”、“解家味道”都是今天“解家老家河南菜”的前身。20年来,解家店名几经变化,不变的是解家20年立足郑州,20年坚持为老百姓做“好吃实惠”的本地菜。

河南地处中原,历史悠久,是中华文明最早的发祥地之一,可说是中华文明的“老家”。而餐饮是文化的重要载体,需要强势品牌引领发展。但如今,豫菜却因为遵循“五味调和、中庸之道”理念,逐渐陷入“没特色、说不清、不主流”的境地,逐渐脱离老百姓。河南民间多地则有很多特色鲜明的招牌菜和特色食材,远近闻名,深受老百姓喜爱。如南湾湖野生南湾鱼、大别山固始鸡、南阳黄牛肉、温县铁棍山药、驻马店的小磨香油等。因此,解家果断放弃豫菜这一官方称呼,回到“老家河南菜”的本位。

解家延续以“河南的食材,河南的菜”为发展方向,并将店名进一步明确为“解家老家河南菜”。为了找到更适合“老家河南菜”的食材,了解这些菜更地道的做法,我带着团队去被誉为“豫南明珠”的南湾湖,去乡民家里请教。我们还去了南阳、信阳、洛阳等河南历史名城,考察了很多特色菜馆。经过6个月的研发改进,我们推出拿手招牌菜——“野生南湾鱼,一鱼两吃”,拿手好菜“农家熬炒鸡”、“南阳黄牛肉”、“麦片铁棍山药”等。

我们还会将更多的河南民间特色菜搬上餐桌,让老百姓不用走遍河南也能吃遍“来自河南民间的拿手好菜”。同时让“解家老家河南菜”成为河南招待四方宾朋的“家庭餐桌”,成为河南文化的一张名片。


河南解家餐饮文化发展有限公司
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