企业新闻当前位置:首页 > 新闻中心 > 企业新闻

“解家杯”河南民间拿手菜争霸赛走进信阳,焖罐肉夺冠!

发布时间:2019-04-24 点击:

除了全国知名的信阳毛尖之外,信阳特色民间拿手菜依然充满活力,让人耳目一新。信阳山清水秀,气候宜人,有“江南北国、北国江南”之美誉。楚文化与中原文化在这里交融,形成了信阳独特的人文环境。自然条件优越、文化底蕴深厚、又处在三省交接之地,造就了信阳多姿多彩的饮食特色。


image.png

4月23日下午,“解家杯”·河南民间拿手菜争霸赛豫南赛区走进信阳,经过层层选拔,最终22名选手进入现场比拼,22名选手分为3组进行比赛,经过近3个小时激烈比拼,最终选手夏辉凭借焖罐肉夺冠,选手李勇的金汤煨凤爪、梁世强的红烧鱼杂获得二等奖,其他六名选手获得三等奖。


根据争霸赛规则,分站前三名选手可直接晋级今年6月在郑州举办的大赛总决赛,届时各地市入围选手将通过技艺比拼,角逐争霸赛年度总冠军。

image.png

开场环节,河南省餐饮与饭店行业协会秘书长宋春亭表示,自己是信阳毛尖忠实爱好者,用信阳水泡茶与普通白开水有很大区别,信阳水泡信阳茶味道才正宗地道。“好山好水造就了信阳特色风味,信阳特色也是信阳餐饮核心竞争力。”


他表示,目前省餐饮协会正积极推动信阳餐企、信阳名菜、信阳名厨相关认定工作,通过此举为当地餐饮发展注入新的动力。


他同时表示,文化是一种有约束力、推动力的力量,民间菜文化包罗万象、丰富多彩,值得餐饮人深度整合、挖掘,从中找到创新方向。

image.png

信阳市餐饮协会会长王天义首先肯定了信阳站比赛重要意义,同时表示此次活动可谓信阳特色与民间菜文化的深度融合碰撞,为更多人提供了认识信阳的新视角。


“希望通过今天的比赛提升选手技艺水平,扩大行业交流,推动民间菜文化传播。”


据现场工作人员介绍,由于活动形式新颖,此次比赛得到信阳厨师积极参与,可谓是信阳美食、厨师的一次集中盘点与“大练兵”。


虽是一场地市比赛,但有很多国家级评委参与其中,此次比赛评委有:河南省餐饮与饭店行业协会秘书长宋春亭、信阳市餐饮与饭店行业协会副会长李宏群、信阳市餐饮与饭店行业协会副会长穆长春、解家老家河南菜行政总厨王学斌、解家老家河南菜中央厨房负责人顾三峰。


据评委会工作人员介绍,此次比赛除了民间厨师之外,还有很多当地品牌餐企参与其中,不同年龄段、不同地区选手的参赛,为比赛带来很多亮点。


历时近3个小时后,全部选手比赛完毕,根据现场评委公平、公正打分,最终选手夏辉凭借焖罐肉夺冠,选手李勇的金汤煨凤爪、梁世强的红烧鱼杂获得二等奖,其他六名选手获得三等奖。

冠军奖作品

image.png

焖罐肉

二等奖作品

image.png

金汤煨凤爪


image.png

红烧鱼杂

优秀奖作品展示

image.png

image.png

image.png

image.png

image.png


作为此次冠军菜品——焖罐肉得到了评委一致认可,高票夺冠。可以看到,此次信阳赛区比赛中,选手们展示出高超的技艺水平与广泛的选材理念,南湾鱼头、固始鹅块、土猪肉、甲鱼等当地地道食材经过选手们精妙烹饪与搭配,成为各色美食呈现出来,受到现场嘉宾一致点赞。


据解家老家河南菜品牌创始人解忠杰介绍,解家一直精选地道食材,打造具有感情属性的河南美食,把独特的味道、独特的河南文化积淀作为主攻方向。


image.png

image.png

image.png

“未来,解家还会将更多的河南民间特色菜搬上餐桌,让老百姓不用走遍河南也能吃遍‘来自河南民间的拿手好菜’。”


河南解氏餐饮文化发展有限公司
地址:河南省郑州市高新区瑞达路56-4号 邮编:450052
电话:400-0371-515 豫ICP备11016746号 技术支持:河南科加