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“解家杯”河南民间拿手菜争霸赛第三站焦作选拔赛成功举办,怀牛膝豆豉花腩夺冠!

发布时间:2018-10-16 点击:

要了解一座城市,首先要了解的就是这座城市的美食,那么来到老家河南吃什么,或许解家老家河南菜会给你答案。

8月份,“解家杯”河南民间拿手菜争霸赛首场比赛新乡赛区开赛,28名选手激烈比拼,最终红扒羊方夺魁;9月份,争霸赛第二站走进安阳赛区,20名选手现场对垒,最终安阳三不沾成为冠军菜品。

几乎每月一场地市比赛,每月都能给大家带来新惊喜,随着地市比赛深入,“解家杯”河南民间拿手菜争霸赛成为行业及大众吃货关注的焦点。

10月15日下午,“解家杯”河南民间拿手菜争霸赛第三站比赛走进焦作,争霸赛在焦作市郑百园主题宴会酒店举办。现场32名选手分为5组,各展绝技,激烈比拼。经过近3个小时紧张比赛,焦作赛区一二三等奖依次产生:李跃明凭借怀牛膝豆豉花腩夺冠,宋桂梅的宋记套肠、段科科武陟油茶获得二等奖,另外六名选手获得三等奖。

根据争霸赛规则,分站前三名选手可直接晋级明年5月在郑州举办的大赛总决赛,届时各地市入围选手将通过技艺比拼,角逐争霸赛年度总冠军。

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比赛开场环节,焦作市酒店餐饮业协会常务副会长、轮值会长、焦作市阁苑食府董事长陈良才表示,老家河南菜是中原烹饪文化精髓所在,是广大劳动人民智慧的结晶,经过长期发展传承流传至今,具有很强的大众认知根基。

“焦作赛区选拔赛的举办非常有意义,一方面比赛通过激烈比拼,提升了选手技艺水平展示出焦作博大精深美食文化与丰富美食资源;另一方面,比赛的举办为省内各地市提供了广泛交流学习的机会,通过比赛交流,将形成老家河南菜整体形象与文化概念,具有重要行业价值。”

活动当天,除32名选手外,焦作市酒店餐饮业协会常务副会长兼秘书长侯向学,焦作市酒店餐饮业协会常务副会长、焦作市郑百园餐饮有限公司董事长郑旭东,焦作市酒店餐饮业协会厨师专业委员会会长、国家级评委赵章记等领导一同莅临活动现场,见证焦作赛区开赛。

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虽是一场地市比赛,但有很多国家级评委参与其中,此次评委有:国家级评委、中国烹饪大师李克峰,焦作市酒店餐饮业协会厨师专业委员会会长、国家级评委赵章记,河南烹饪大师、国家级评委焦通常,解家老家河南菜行政总厨王学斌,解家老家河南菜中央厨房负责人顾三峰。

据评委会介绍,此次比赛吸引到很多年轻选手参与,甚至很多90后选手也参与其中,看到这么多年轻人热爱老家河南菜、热爱老家菜文化感到非常欣慰。据了解,参赛的32名选手共分为5组,每组比赛用时30分钟,菜品评分主要从色、香、味、形、器、选材、菜品文化7个方面进行综合考评,其中作品的地方代表性及所选用的地道食材成为重要评分依据,最终依据评分高低决出排名。

历时近3个小时后,全部选手比赛完毕,根据现场评委公平、公正打分,最终选手李跃明凭借怀牛膝豆豉花腩夺冠,宋桂梅的宋记套肠、段科科武陟油茶获得二等奖,其他六名选手获得三等奖。

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冠军作品:怀牛膝豆豉花腩

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二等奖菜品:宋记套肠

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二等奖菜品:武陟油茶

作为此次冠军菜品,怀牛膝豆豉花腩得到了评委一致认可,高票夺冠。

可以看到,此次焦作赛区比赛中,选手们展示出高超的技艺水平与广泛的选材理念,温县山药,武陟油茶,怀府驴肉、地黄,云台山鸡头参、黑蒜、牛膝、鸡茸等当地地道食材经过选手们精妙烹饪与搭配,成为各色美食呈现出来,受到现场嘉宾一致点赞。

优秀作品展示

“用地道老家食材烹饪地道老家河南菜是我们的理念,也是‘解家杯’争霸赛重要的评分依据,我们鼓励选手通过老家地道食材与传统烹饪技法的结合,打造优秀作品,赢得好的名次。目的就是通过地市比赛,充分寻找河南特色食材,挖掘民间拿手好菜,将最地道、最有价值的老家河南菜优选出来,推荐给大众消费者。”大赛主办方解家老家河南菜品牌创始人解忠杰说到。

据解家老家河南菜品牌创始人解忠杰介绍,解家一直精选食材,打造具有感情属性的河南美食,把独特的味道、独特的河南文化积淀作为主攻方向。“未来,解家还会将更多的河南民间特色菜搬上餐桌,让老百姓不用走遍河南也能吃遍‘来自河南民间的拿手好菜’。”

据系列争霸赛组委会工作人员介绍,大赛选拔赛覆盖河南全省18地市,分为豫北、豫西、豫东、豫南四个赛区。根据时间安排,2018年8月——10月为豫北赛区比赛、11月为豫西赛区比赛,2018年12月——2019年1月为豫东赛区比赛,2019年3月——4月为豫南赛区比赛,2019年5月将进行总决赛暨颁奖晚宴。

据组委会工作人员透露,“解家杯”河南民间拿手菜争霸赛更多地市比赛正在筹备中,更多精彩,敬请期待!


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